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博客新聞

揭秘食品安全9內幕 讓你吃得放心

信息來源:慧聰食品工業網發布時間:2016-09-13閱讀:1394

   【慧聰食品工業網】貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的Δ7膽固醇和24亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強。

    貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。

食品安全

揭秘食品安全9內幕

   《內幕》說法四:少吃貝類?!霸瓉韽V州流行吃生蠔,放在十幾年前,沒有什么大問題。但現在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金屬元素就是其中之一。貝類大部分以水和泥沙中的浮游動植物為食,而重金屬就沉在泥沙里,常吃貝類會吃進不少重金屬。在加工過程中,貝類很難達到食品安全要求的溫度,容易導致腹瀉?!?/P>

    食品專家點評:貝類具有“生物富集”的作用,它在攝食的時候會把重金屬離子帶進體內,但沒有能力消化和排出,造成重金屬殘留,時間長了就“越攢越多”。所以最好不要長期、大量食用貝類食物。如果只是偶爾吃一些,也無需太擔心重金屬中毒的問題。此外,貝類一定要加熱至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至貝殼全部“開口”,不能自然開口的最好別吃。

責任編輯:王晗

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